Panpuras

     Panpura es un tipo de arepa que se elabora en Venezuela, específicamente en el Estado Lara. Se preparan a partir de una masa de maíz precocida, luego se forman bolitas y entre dos bolsitas (ó plásticos) se aplanan lo más delgadas posibles. Entonces se fríen en abundante aceite hasta dorar, quedan deliciosas y crocantes… en este caso las he acompañado con unos Huevos revueltos al cebollín y unas riquísimas Caraotas Negras, por supuesto no podía faltar mi tinto recién colado (café…).

Panpuras:

2 ½ tazas de Agua

2 tazas de harina de maíz

½ cdita sal

1 cdita azúcar

Aceite para freír

En un recipiente coloque el agua, la sal y agregue en forma de lluvia la harina de maíz. Formar una masa compacta pero suave al tacto.

Tomar pequeñas porciones de masa y formar pelotitas.

Colocar entre dos plásticos y aplanar hasta obtener un círculo muy delgado, más grande que un CD.

Freír en abundante aceite, dorar, escurrir el exceso de grasa sobre toallitas de papel.

Huevos revueltos al cebollín:

1 ramita de cebollín picadita

3 huevos ligeramente batidos

Sal y pimienta al gusto

Mantequilla

En una sartén fundir la mantequilla, agregar el cebollín y saltear.

Agregar los huevos batidos, condimentar con sal y pimienta.

Se cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente…se retira de la estufa, se regresa, así sucesivamente… hasta obtener el punto deseado.

Servir las Panpuras con los Huevos al Cebollín y las Caraotas.