Scones de Vainilla y Cerezas en almíbar

     Esta receta es una contribución para el Concurso de Hierbas y Especias organizado por el blog TU E CHEF. 

 

     Los Scones son unos pancitos individuales típicos de la cocina de Escocia y del Reino Unido. Se consumen durante el desayuno o la merienda, suelen servirse tibios y acompañados con jaleas, mermeladas, mantequilla, crema o algún queso fresco.

     La forma de los Scones varía, así podemos ver panecillos redondos, triangulares e incluso cuadrados (éstos últimos cuando son caseros). Se elaboran dulces o salados; en el caso de los Scones dulces podemos agregar cualquier fruto seco, dátiles, pasas, entre otros; por el contrario los Scones salados suelen aromatizarse con hierbas frescas como eneldo, perejil, romero, etc.  El horneado es el método de cocción más conocido para elaborar los Scones, sin embargo podemos encontrar la versión frita llamada girdle scones.

     He aromatizado estos pequeños panecillos con Vainilla. Puede utilizar el Extracto de Vainilla Casero el cual se obtiene macerando una cantidad de vainas (chauchas de vainilla) en licores con fuerte graduación alcohólica como el Vodka ó aguardiente (durante unos 3 meses); también podemos emplear la versión industrial, e incluso infusionar la chaucha en una pequeña cantidad de crema de leche tibia que luego usaremos para humedecer la masa de los Scones.

Ingredientes:

240 grs de harina de trigo

140 grs mantequilla

1 cdita de sal

4 cditas rasas de polvo para hornear

½ taza de azúcar impalpable/glass

1 huevo

1 chaucha de vainilla infusionada en ½ taza de crema de leche

20 cerezas en almíbar troceadas

Preparación:

1.       Mezclar todos los ingredientes e ir añadiendo la crema de leche progresivamente, la cantidad que admita. No se amasa, una vez que se obtiene el bollo se extiende con rodillo dejándolo con 2 dedos de grosor. Se cortan los pancitos con un cortador redondo (del tamaño de la palma de la mano o menos).

2.       Si los quiere con “cintura”, entonces se estira la masa formando un cuadrado de 1 dedo de grosor, cerrar un lado del cuadrado sobre el otro como si fuese un libro, obtendremos una masa con 2 dedos de grosor.

3.        Proceder a cortar los Scones de la manera indicada. Colocar sobre placa engrasada, barnizar con huevo batido y hornear hasta que estén bien cocidos. Al sacar del horno puede espolvorear con azúcar glass.

4.       Listos para servir durante el desayuno con una rica jalea, crema batida y café ó durante la merienda.