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lunes, marzo 8

Cocina Casera. Molde de Pasta Corta horneada con tres salsas (boloñesa, bechamel y tomates)





Esto es cocina casera…. porque nada mejor que un suculento, generoso y delicioso plato hecho en casa…. La receta de molde de pasta con tres salsas es un platillo rico, el cual prepararía un domingo en familia, acompañado con una estupenda ensalada de Lechugas.


Ingredientes:
250 grs pasta corta, cocida al dente (yo usé tipo coditos)
1 taza de salsa boloñesa
1 taza de salsa de tomates
1 taza de salsa bechamel
1 huevo
Queso Gruyere, rallado (c/n)
Queso Parmesano, rallado (c/n)

Preparación:
1. Unir en un envase la pasta cocida con las salsas y el huevo. Mezclar muy bien.
2. Vaciar la pasta en un molde engrasado, cubrir con el queso gruyere y por último el queso parmesano.
3. Hornear 30-35 minutos aproximadamente, dejar dorar la superficie.
4. Listo para servir.




Salsa Boloñesa ó Ragú a la Bolognesa:

125 grs carne cerdo molida dos veces
125 grs carne de res molida dos veces
1 zanahoria pequeña en brunoisse
1 cebolla pequeña en brunoisse
1 tallo de celery brunoisse
1 copa de vino tinto
1/4 taza pasta de tomates
1 1/2 tazas de salsa de tomates hecha en casa
Caldo de res c/n
Aceite de oliva
Sal, pimienta negra recién molida, pizca de nuez moscada, pizca de azúcar y hojas frescas de albahaca.

1. Saltear los vegetales en un chorrito de aceite durante 7 minutos.
2. Agregar las carnes y seguir cocinando, revolver.
3. Cuando comience a dorar incorporo la pasta de tomates y cocino 5 minutos.
4. Vierto el vino tinto dejo evaporar el alcohol e incorporo el resto de los ingredientes. Cocinar a fuego bajo un par de horas. Rectificar la sazón.
5. Retiro de la estufa y agrego la albahaca picadita. Listo para usar.



Salsa de tomates:

Coloco en una cacerola un chorrito de aceite de oliva, agrego 1 cebolla pequeña entera sin picar, a la cual se le ha insertado 3 clavitos de olor. Dejar dorar ligeramente por todos lados. Entonces agrego 1 lata de tomates italianos (800 grs) pasados por pasapurés, un trocito de celery (apio España) entero, una ramita de perejil, 1 cda mantequilla, sal, pimienta, azúcar, nuez moscada y cocino por 45 minutos a 1 hora aprox. a fuego bajo. Desechar la cebolla y el palito de celery. Listo para usar.



Salsa Bechamel:

1. Hacer un roux, uniendo 50 grs de mantequilla y 50 grs de harina de trigo.
2. Coloco en una ollita el roux y cuando funda la mantequilla agrego ½ litro de leche fría, voy revolviendo con el batidor manual. Condimento con sal, nuez moscada y pimienta.
3. Cocinar al menos 10 minutos.
4. Listo para usar.

12 comentarios:

Hilmar dijo...

Qué rica se ve esta pasta! Este es uno de mis platos favoritos para los fines de semana.
saludos,

Norellys dijo...

Hola Hilmar, te saludo con cariño.
Esta pasta está muy rica y para un fin de semana excelente.
Abracitos de Luz

Norellys

Paula dijo...

guau, con lo que me gusta a mi la pasta, me ruge el estomago solo de ver la foto :)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

MARÍA JESÚS dijo...

Norellys que buena pinta tiene este pastel de verdad, me encantan los pasteles salados así que cojo tu receta para hacerla. besitos y feliz día...

María dijo...

Ummm y que ricos están

Norellys dijo...

jajaja, tan linda Paula...
Abracitos Radiantes
Norellys

Norellys dijo...

Hola Maria Jesús, muchas gracias por tu mensaje... seguro te va a encantar esta pasta.
Abracitos de Azúcar

Norellys

Norellys dijo...

Hola María, te saludo con cariño.
Gracias por tu mensaje.
Abracitos

nORELLYS

MªJosé dijo...

UmUm que pinta tiene, me encanta la pasta y la mezcla de las tres salsitas tan ricasss, que maravilla,
besitossss

Norellys dijo...

Hola María José, muchos cariños.
Gracias por tus palabras. Ciertamente, estaba muy rica la pasta.
Abracitos luminosos

Norellys

Carolina HAMON DIAZ dijo...

es como un pasticho pero mas facil! muy buena idea!!! saludos guapa

Norellys dijo...

Hola Carolina, te saludo con cariño.
Tan linda, gracias por tu mensaje.
Abracitos de Azúcar

Norellys

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