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viernes, enero 22

Ensalada de Lechuga con Tomates Cherry, Brócoli y Vainitas.



Hoy he preparado ensalada nuevamente, en este caso aprovechando la lechuga rizada que tenía en la nevera. Así es que, le agregué tomates cherry cortados a la mitad, mucho brócoli (cocido), vainitas (habichuelas verdes) cocidas y picadas en trozos, finalmente la he aderezado con una vinagreta (de aceto balsámico). Esta ensalada la he servido con unas deliciosas croquetas de pollo.


Para las croquetas:

Coloco en un envase 2 tazas de bechamel super-espesa recién hecha, en caliente le agrego 1 pechuga de pollo hervida y picadita, 1 cebolla grande en brunoisse salteada en 1 cda de mantequilla, 100 grs de tocineta cortada en brunoisse, sofrita; sal, pimienta, nuez moscada, perejil haché (picado) opcional.  Repozar en la nevera, revolver esta masa ligeramente y luego darle forma a las croquetas, pasarlas por harina, huevo batido y pan ralllado. Freír en abundante aceite hasta dorar.
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