Pasta Salteada con Cerdo, Pollo y Calabacin

Ingredientes:

1 taza de Pollo cocido y cortado en tiritas

1 taza de Cerdo previamente cocido (yo use Pernil Horneado y cortadito en lascas)

1 taza de calabacín cortado en rodajitas, condimentado con sal y pimienta, previamente doradito en la plancha con un hilito de aceite de oliva

½ taza de perejil picadito

2 dientes de ajo picaditos

¼ taza de Aceite de Oliva

Pasta larga previamente cocida c/n

Sal y Pimienta al gusto

En una sartén caliente agrego el aceite y salteo el ajo, luego incorporo el resto de los ingredientes, mezclar y servir de inmediato.

Ensalada de Remolacha, Zanahoria y Manzana

     Además de nutritiva esta ensalada es deliciosa, normalmente se prepara con manzanas pero pueden sustituirse por peras. La he enriquecido agregando las pasas, el perejil y las nueces troceadas.

Ingredientes:

2 Remolachas crudas, peladas y ralladas (grueso)

2 Zanahorias crudas, peladas y ralladas (grueso)

2 Manzanas o peras crudas, peladas y ralladas (grueso)

½ taza de pasas previamente remojadas en agua caliente y escurridas

½ taza de nueces troceadas

Perejil picado, al gusto

Mayonesa, sal, pimienta recién molida

Preparación:

Mezcle los ingredientes en un envase y transferir a la fuente para servir.

Ensalada de Zanahoria Rallada y Aguita de Pepino

     
     Tenía unas hermosas zanahorias en mi cocina y normalmente preparo jugos mezclándolas con naranja, jengibre, mandarina, fresas o lo que se me ocurra. Pero no existe nada más fácil que hacer una Ensalada de Zanahoria Rallada y lo mejor es la cantidad de vitaminas que te aporta, en mi caso para complementar un almuercito vegetariano en el vuestro para acompañar un pollito a la plancha o un pescadito frito. Hay una variación de esta receta que comparto: añadir además del cilantro, pasas remojadas en agua tibia y el aderezo a partir de una mayonesa (no lleva huevo, ni jugo de limón) montar sobre mesclun de lechuga.

      
     Para elaborar esta ensaladita necesitará zanahorias ralladas gruesas (2 unidades), cilantro picadito (3 cdas) y se adereza con sal, pimienta, toque de azúcar, jugo de limón y aceite de oliva c/n. Una vez mezclado se monta sobre huevo cocido cortado en rodajas. Listo.

Además, comparto con ustedes una bebida refrescante ...

Agua de Pepino: Coloca en la licuadora (1) pepino sin piel ni semillas, ¼ taza de jugo de limón, agua, hielo y azúcar al gusto. Licuar y servir de inmediato.