martes, mayo 1

Bollitos pelones fritos rellenos con carne






     Los bollitos pelones fritos rellenos con carne están hechos con harina de maíz y se acompañan con un sofrito. Su tamaño es menor que el "bollo pelón" tradicional y son típicos de Venezuela.

     
Masa:

1 ½ tazas harina maiz pre-cocida
2 cdas aceite con onoto (achiote)
3 cdas del sofrito
½ cdita sal
1 ¼ taza agua

Mezclar los ingredientes, amasar y reservar. El resultado es una masa un poco más compacta que la usada para hacer arepas.

Sofrito:
½ cebolla pequeña, brunoisse
2 ajies dulces rojos en brunoisse
1 ramita de cebollín en brunoisse
1 1/2 tazas de salsa de tomate natural
1 cdita ajo picado
Sal, pimienta, comino al gusto y 1 hoja de laurél.
2 cdas aceite con onoto (achiote)

En una sartén caliente coloco el aceite y salteo los vegetales, cocinar durante 5-7 minutos aproximadamente. Entonces añado la salsa de tomate natural, los condimentos y cocino tapado cinco minutos más. Reservar.


Carne:
250 grs carne molida
2 cdas aceite
1/2 cebolla en brunoisse
1 ají dulce en brunoisse
1 ajo picadito
4 cdas sofrito
1/4 taza de caldo 
sal, pimienta, comino al gusto

En una sartén caliente coloco el aceite y salteo la cebolla, el ajo y el ají dulce, transparentar.
Agregar la carne y saltear durante 5 minutos.
Añadir el sofrito, el caldo y condimentar. 
Cocinar un par de minutos hasta reducir el líquido. Reservar.


Preparación:

  1. Tomar porciones pequeñas de masa. Rellenar con la carne y darle la forma de pelotica. 
  2. Poner agua a calentar, cuando hierva se colocan con cuidado los bollos y se cocinan hasta que comiencen a flotar.
  1. Retirar los bollos del agua con cuidado y dejar enfriar unos 5 minutos.
  1. Freírlos en una sartén con 1 taza de aceite unos 10 minutos a fuego medio.
  2. Escurrir el exceso de grasa. En este punto puede agregar los bollos al sofrito, mezclar y cocinar 5 minutos más, ó poner el sofrito en la base del plato y los bollos encima como lo muestra la fotografía. 
  1. Opcional:  Acompañar con queso blanco rallado.




jueves, octubre 31

Orejitas o Copitas Venezolanas con "Perico"

    


     Como el buen hijo que siempre regresa a su casa, estoy de vuelta con una recetita super facilita, de esas que nos gustan tanto sobre todo para compartir con los nuestros. Aquí en Venezuela se les conoce con el nombre de "orejitas", "copitas"...son unas masitas de harina de maíz, tamaño regular, suelen servirse para acompañar guisos, sopas...sin embargo me ha gustado la idea de prepararlo para el desayuno y lo he acompañado con algo súper típico en mi tierra, un perico con tomates. A los chiquitos se les puede servir con huevitos revueltos, quesito o algun guiso suave. Lo que realmente me interesa es mostrarle las distintas maneras de presentar la masa, espero lo disfruten.


"Orejitas" o "Copitas": 

2 ½ tazas de agua
½ cdita de sal
2 tazas de harina de maíz pre-cocida (blanca ó amarilla)

Coloque el agua en un envase, agregue lentamente el resto de los ingredientes, revolver. Formar una masa compacta pero suave al tacto. Amasar 5 minutos.

Hacer las bolitas y luego con el dedo pulgar presionar para darle forma a la orejita. Hervir en suficiente agua hasta que floten en la superficie y esten cocidas. Retirar con espumadera para que no se rompan, con cuidado. Servir y acompañar con "Perico con Tomates"  agregué cebollín picadito antes de servir. Yo lo acompaño con café, esta comida tiene sabor a Venezuela.
 
 



Para preparar el “Perico con tomates”:
  1. Coloque en una sartén 2 cdas. de aceite con onoto (achiote).
  2. Agregar 1 cebolla pequeñita brunoisse, 1 ají dulce rojo en brunoisse y 1 tomate grande sin semillas cortado en cubitos.
  3. Saltear unos 5-7 minutos aproximadamente.
  4. Agregar 3 huevos, sal y pimienta al gusto, revolver y cocinar hasta que la mezcla cuaje sin secar demasiado.

domingo, enero 8

Pasta Salteada con Cerdo, Pollo y Calabacin




Ingredientes:

1 taza de Pollo cocido y cortado en tiritas

1 taza de Cerdo previamente cocido (yo use Pernil Horneado y cortadito en lascas)

1 taza de calabacín cortado en rodajitas, condimentado con sal y pimienta, previamente doradito en la plancha con un hilito de aceite de oliva

½ taza de perejil picadito

2 dientes de ajo picaditos

¼ taza de Aceite de Oliva

Pasta larga previamente cocida c/n

Sal y Pimienta al gusto


En una sartén caliente agrego el aceite y salteo el ajo, luego incorporo el resto de los ingredientes, mezclar y servir de inmediato.
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