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jueves, octubre 31

Orejitas o Copitas Venezolanas con "Perico"

    


     Como el buen hijo que siempre regresa a su casa, estoy de vuelta con una recetita super facilita, de esas que nos gustan tanto sobre todo para compartir con los nuestros. Aquí en Venezuela se les conoce con el nombre de "orejitas", "copitas"...son unas masitas de harina de maíz, tamaño regular, suelen servirse para acompañar guisos, sopas...sin embargo me ha gustado la idea de prepararlo para el desayuno y lo he acompañado con algo súper típico en mi tierra, un perico con tomates. A los chiquitos se les puede servir con huevitos revueltos, quesito o algun guiso suave. Lo que realmente me interesa es mostrarle las distintas maneras de presentar la masa, espero lo disfruten.


"Orejitas" o "Copitas": 

2 ½ tazas de agua
½ cdita de sal
2 tazas de harina de maíz pre-cocida (blanca ó amarilla)

Coloque el agua en un envase, agregue lentamente el resto de los ingredientes, revolver. Formar una masa compacta pero suave al tacto. Amasar 5 minutos.

Hacer las bolitas y luego con el dedo pulgar presionar para darle forma a la orejita. Hervir en suficiente agua hasta que floten en la superficie y esten cocidas. Retirar con espumadera para que no se rompan, con cuidado. Servir y acompañar con "Perico con Tomates"  agregué cebollín picadito antes de servir. Yo lo acompaño con café, esta comida tiene sabor a Venezuela.
 
 



Para preparar el “Perico con tomates”:
  1. Coloque en una sartén 2 cdas. de aceite con onoto (achiote).
  2. Agregar 1 cebolla pequeñita brunoisse, 1 ají dulce rojo en brunoisse y 1 tomate grande sin semillas cortado en cubitos.
  3. Saltear unos 5-7 minutos aproximadamente.
  4. Agregar 3 huevos, sal y pimienta al gusto, revolver y cocinar hasta que la mezcla cuaje sin secar demasiado.

domingo, enero 8

Pasta Salteada con Cerdo, Pollo y Calabacin




Ingredientes:

1 taza de Pollo cocido y cortado en tiritas

1 taza de Cerdo previamente cocido (yo use Pernil Horneado y cortadito en lascas)

1 taza de calabacín cortado en rodajitas, condimentado con sal y pimienta, previamente doradito en la plancha con un hilito de aceite de oliva

½ taza de perejil picadito

2 dientes de ajo picaditos

¼ taza de Aceite de Oliva

Pasta larga previamente cocida c/n

Sal y Pimienta al gusto


En una sartén caliente agrego el aceite y salteo el ajo, luego incorporo el resto de los ingredientes, mezclar y servir de inmediato.

sábado, enero 7

Ensalada de Remolacha, Zanahoria y Manzana



     Además de nutritiva esta ensalada es deliciosa, normalmente se prepara con manzanas pero pueden sustituirse por peras. La he enriquecido agregando las pasas, el perejil y las nueces troceadas.

Ingredientes:

2 Remolachas crudas, peladas y ralladas (grueso)

2 Zanahorias crudas, peladas y ralladas (grueso)

2 Manzanas o peras crudas, peladas y ralladas (grueso)

½ taza de pasas previamente remojadas en agua caliente y escurridas

½ taza de nueces troceadas

Perejil picado, al gusto

Mayonesa, sal, pimienta recién molida


Preparación:


Mezcle los ingredientes en un envase y transferir a la fuente para servir.
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